Piadina arrotolata con salmone arrosto e verza glassata all’arancia

La piadina cotte si conserva per un paio di giorni in frigo coperte da pellicola.
Scaldarla prima di farcirla:
– in forno a 180°, avvolta in un foglio di carta d’argento per 5 minuti. Grazie al vapore che si creerà, la piadina si scalderà e diventerà soffice
– in padella, non è necessario ungere la padella, coperta con un coperchio per un paio di minuti.
Per far sì che le piadine rimangano calde durante la cena ed essere farcite al momento, dopo averle scaldate, metterle impilate su un piatto coperte da un coperchio o una ciotola.
Ottime anche surgelate e una volta tolte da freezer per scaldarle vedi sopra.

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Ingredienti

Dosi per: 2 porzioni

Preparazione: 45 min.

Per preparare la Piadina arrotolata con salmone arrosto e verza glassata all’arancia, come prima cosa sciacquare bene la verza, tagliarla a strisce, trasferirla in una ciotola piena d’acqua fresca e tenere da parte.
Scaldare una padella con l’olio, lo zenzero, prima pelato e poi grattugiato, e il peperoncino. Soffriggere a fuoco basso per 2 minuti.
Scolare la verza, trasferirla in padella e soffriggere per 5 minuti.
Intanto in una ciotolina amalgamare la fecola o maizena insieme a 60 gr di spremuta d’arancia, la scorza di ½ arancia, la salsa di soia, l’aceto e il miele.
Versare nella padella, alzare il fuoco e portare a bollore. Cuocere fino a quando la salsa è bene caramellata e il liquido ben assorbito. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Preriscaldare il forno a 190° statico. Appena arriva a temperatura, appoggiare il salmone su una teglia foderata di carta forno, senza aggiungere olio, e cuocere per 15 minuti.
Sfornare e tagliare il salmone a pezzetti aiutandosi con una forchetta.
Prendere una piadina, distribuire sulla base la verza glassata, poi i pezzi di salmone e infine un pizzico di sale. Richiudere la piadina e scaldarla prima da un lato e poi dall’altro.
Enjoy!

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