1. Per preparare la Piadina con yogurt greco nell’impasto, come prima cosa mescolare l’acqua insieme al miele, il lievito, lo yogurt e l’olio.
2. Versare poi sulla farina e cominciare ad impastare. Appena l’impasto si compatta leggermente aggiungere il sale. L’impasto rimane morbido non aggiungere altra farina.
3. Quando l’impasto è bello liscio, farlo riposare in una ciotola coperta con uno strofinaccio per 10 minuti.
4. Trascorso il tempo dividere l’impasto in 6 porzioni e formare delle palline: appiattire la porzione d’impasto pizzicando poi i lembi esterni verso l’interno. Ribaltarle, arrotondarle con i palmi delle mani e lasciarle riposare per 15 minuti coperte da un panno.
5. Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente: per una buona cottura deve essere calda.
6. Prendere una pallina d’impasto, spolverarla con farina di semola e con un mattarello stenderla dando una forma circolare. Stenderla sottile, schiacchiando leggermente i bordi, perché poi in cottura si restringe e lievita.
7. Appoggiare il flatbread steso sulla padella ben calda e coprire con un coperchio.
8. Cuocere 30 secondi fino a che iniziano a formarsi delle bolle in superficie. Girarla dall’altro lato e cuocerla per altri 30 secondi circa.
9. Quando la piadina è cotta, avvolgerla in uno strofinacio pulito in modo stia al caldo. Una volta che tutte le piadine sono cotte, impilarle una sopra l’altro e coprirle con lo strofinaccio in modo che rimangano morbide.
10. Enjoy!

Un grazie particolare a mio marito, con il quale le ho preparate la prima volta, e mi ha aiutato a capire come cuocerle al meglio.