Flatbread con yogurt greco

1. In una ciotola mecolare l’acqua insieme al miele, il lievito, lo yogurt e l’olio.
2. Versare sulla farina e cominciare ad impastare.
3. Appena l’impasto si compatta leggermente aggiungere il sale. L’impasto rimane morbido non aggiungere altra farina.
4. Quando l’impasto è bello liscio, farlo riposare in una ciotola coperta con uno strofinaccio per 10 minuti.
5. Trascorso il tempo dividere l’impasto in 12 porzioni e formare delle palline: appiattire la porzione d’impasto pizzicando poi i lembi esterni verso l’interno. Ribaltarle, arrotondarle con i palmi delle mani e lasciarle riposare per 15 minuti coperte da un panno.
6. Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente: per una buona cottura deve essere calda.
7. Prendere una pallina d’impasto, spolverarla con farina di semola e con un mattarello stenderla dando una forma circolare. Stenderla sottile, schiacchiando leggermente i bordi, perché poi in cottura si restringe e lievita.
8. Appoggiare il flatbread steso sulla padella ben calda e coprire con un coperchio.
9. Cuocere 30 secondi fino a che iniziano a formarsi delle bolle in superficie. Girarla dall’altro lato e cuocerla per altri 30 secondi circa.
10. Quando il flatbread è cotto, avvolgerlo in uno strofinacio pulito in modo stia al caldo. Una volta che tutti il flatbread sono cotti, impilarli una sopra l’altro e coprirli con lo strofinaccio in modo che rimangano morbidi.
11. Enjoy!

SUGGERIMENTI:

> I flatbread cotti si conservano per un paio di giorni in frigo coperti da pellicola.

> Come scaldarli prima di farcirli:
– in forno a 180°, avvolti in un foglio di carta d’argento per 5 minuti. Grazie al vapore che si creerà diventeranno caldi e soffici.
–  in padella, non è necessario ungere la padella, coperte con un coperchio per un paio di minuti.

> Per far si che i flatbread rimangano caldi durante la cena e essere farciti al momento, dopo averli scaldati, metterli impilati su un piatto coperti da un coperchio.

> Ottimi anche surgelati e per scaldarli vedi sopra.

Un grazie particolare a mio marito con il quale le ho preparate la prima volta e mi ha aiutato a capire come cuocerle al meglio.