Le melanzane significano estate.
Quando preparo le melanzane di riso ne faccio sempre in abbondanza perché anche mangiate a temperatua ambiente sono davvero il massimo.
Di solito insaporisco il ripieno aggiungendo un po’ di feta, ma a volte la sostituisco con il parmigiano e devo dire che rende il ripieno ancora più cremoso. Amo molto questi due formaggi, infatti li uso spesso nelle mie ricette.
Nel ripieno naturalmente non possono mancare le mie amatissime erbe aromatiche che conferiscono un profumo di mediterraneo
Se ti piacciono le verdure ripiene, prova anche la ricetta di:
- Pomodori di riso che ho tratto dal libro che ho recensito Roscioli. Il pane, la cucina e Roma.
Se fai un salto a Roma consiglio di fare una tappa al loro meraviglioso forno e alla succulenta salumeria. Trovi le info cliccando qui. - Peperoni ripieni di lenticchie e feta.
