Ricetta tratta dal libro Roscioli. Il pane, la cucina e Roma.
Pomodori di riso
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 4 porzioni
- Pomodori cuore di bue 4
- Pomodori pelati 150 gr
- Cipolla ¼
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio + 1 cucchiaio
- Riso Roma 200 gr
- Parmigiano grattugiato 60 gr
- Basilico fresco
- Sale
- Patate 400 gr
- Rosmarino
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 20 min
- Come prima cosa sciacquare i pomodori e asciugarli.
- Tagliare le sommità dei piccioli e tenerle da parte.
- Scavare i pomodori con un cucchiaio e mettere in un pentolino la polpa e i semi.
- Aggiungere nel pentolino i pomodori pelati, la cipolla tritata e l’olio (senza far soffriggere). Appena prende bollore cuocere per 10 minuti, poi spegnere il fuoco e frullare con un frullino a immersione.
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico.
- Intanto scaldare il riso in un pentolino senza olio. Non tostare troppo.
- Appena il riso è caldo unire al sugo di pomodoro e cuocere per 3 minuti.
- Spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano e il basilico sminuzzato.
- Aggiustare di sale.
- Disporre sulla base di una teglia ricoperta di carta forno le patate tagliate a fette condite un cucchiaio d’olio e un po’ di rosmarino.
- Appoggiate sopra i pomodori e riempirli con il riso, coprire con la sommità dl picciolo tenuto da parte e infornare sul ripiano più basso.
- Cuocere per 50 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare prima di mangiare.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
