La samosa è un antipasto dalla tipica forma triangolare preparato praticamente in tutti i paesi ad est dell’Italia fino ad arrivare all’Oceano Indiano.
Di solito le samosa sono fritte, ma visto che non sono molto abile con questo tipo di cottura ho preferito cuocerle in forno. La crosta rimane friabile e una volta tagliato in due il profumo delle spezie solletica le papille.
Che cos’è una spezia: sono parti di piante molto ricche di aromi e cioè sostanze chimiche che la pianta spesso produce per difendersi. Per esempio la cannella è il fusto della pianta, la curcuma la radice, il pepe nero il frutto, l’anice stellato il seme e il chiodo di garofano il fiore. Poi in realtà anche alcune foglie molto aromatiche come l’alloro e il curry possono essere considerate spezie perché sono veri e propri insaporitori.
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