The Violet Kitchen

Panini per burger

#thevioletkitchen Arancione

Crackers, pane e piadine

Pronti per la serata burger!

Ho preso la ricetta di questi panini dal libro Il Grande Manuale del Panettiere. Clicca qui per guardare la mia recensione del libro!
Tagliate in 2 un panino e appoggiate il burger su una delle due metà. Farcite con senape, maionese, ketchup, salsa di yogurt, composta di cipolle, pomodori, insalata o formaggio. Insomma quello che più si desidera.

Clicca per scoprire le mie ricette di burger di carne, pesce e vegetariani.

Vuoi assaggiare questo piatto? Qui sotto trovi la ricetta con i passaggi.

 

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 4 panini

 

  • Latte vaccino 145 gr
  • Miele millefiori 20 gr
  • Lievito di birra fresco 4 gr
  • Farina di grano tenero 0 240 gr
  • Burro 35 gr
  • Sale ½ cucchiaino

 

Decorazione

  • Semi misti + 1 tuorlo + un goccio di latte

Procedimento

Preparazione: 3 ore + 4 ore di lievitazione
  1. Per preparara i Panini per burger, come prima cosa emulsionare il latte insieme al miele e il lievito sbriciolato.
  2. Versare il liquido sulla farina e cominciare ad impastare per 4 minuti.
  3. Appena l’impasto incomincia a prendere forma unire il sale e il burro a pezzettini e continuare ad impastare a velocità media per 6 minuti.
  4. Coprire la ciotola con un cellophane e far lievitate per 4 ore in frigo.
  5. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e suddividerlo in 4 pezzi dello stesso peso.
  6. Prendere un pezzo, appiattirlo con le dita e portare al centro i lembi esterni, ribaltare e formare una pallina. Stessa cosa con gli altri 3 pezzi.
  7. Appoggiare le palline d’impasto su un piatto ricoperto di carta da forno e far riposare per 30 minuti in frigo.
  8. Trascorso il tempo tirare fuori le palline dal frigo, schiacciarle delicatamente con il palmo.
  9. Lasciare riposare per 1 ora e 30 nel forno spento.
  10. Trascorso il tempo tirare fuori dal forno la teglia e far scivolare la carta forno con la palline sul piano di lavoro.
  11. Preriscaldare il forno a 250° in opzione statico e infornare la teglia (senza le palline!) per scaldarla bene.
  12. Intanto spennellare la superfiie delle palline con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte e poi cospargere con i semi a piacere.
  13. Appena il forno arriva a temperatura, tirare fuori la teglia e far scivolare la carta forno con sopra le palline sulla teglia calda.
  14. Infornare e cuocere per 15 minuti.
  15. Sfornare e lasciare raffreddare su una grata.
  16. Enjoy!

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burger lievitati miele pane semi senza lattosio vegetariano

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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