Panini per burger

CON PLANETARIA

1. Emulsionare il latte insieme al miele e il lievito sbriciolato.
2. Versare il liquido sulla farina e cominciare ad impastare a velocità bassa per 4 minuti.
3. Appena l’impasto incomincia a prendere forma unire il sale e il burro a pezzettini e continuare ad impastare a velocità media per 6 minuti.
4. Proseguire con le info più in basso.

A MANO

1. Emulsionare il latte insieme al miele e il lievito sbriciolato.
2. Versare il liquido sulla farina e cominciare ad amalgamare.
3. Appena l’impasto incomincia a prendere forma unire il sale e il burro a pezzettini (o l’olio se preferite) e formare un rettangolo.
4. Tagliarne un quarto partendo dal bordo sinistro e riattaccarlo al bordo destro. Ripetere l’operazione per 3 minuti.
5. Prendere poi un lembo del rettangolo, sollevarlo e sbatterlo energicamente sul piano di lavoro. Ripiegare l’impasto su se stesso e ricominciare. L’impasto è pronto quando è liscio e omogeneo. Ci vorranno circa 10 minuti.
6. Mettere l’impasto in una ciotola e proseguire con le info qui di seguito.

PER ENTRAMBI GLI IMPASTI

1. Coprire con un cellophane la ciotola e far lievitate per 4 ore nel frigo.
2. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e suddividerlo in 4 pezzi dello stesso peso.
3. Prendere un pezzo, appiattirlo con le dita e portare al centro i lembi esterni, ribaltare e formare una pallina. Stessa cosa con gli altri 3 pezzi.
4. Appoggiare le palline d’impasto su un piatto ricoperto di carta da forno e far riposare per 30 minuti in frigo.
5. Trascorso il tempo tirare fuori le palline dal frigo, schiacciarle delicatamente con il palmo.
6. Lasciare riposare per 1 ora e 30 nel forno spento.
7. Trascorso il tempo tirare fuori dal forno la teglia e far scivolare la carta forno con la palline sul piano di lavoro.
8. Preriscaldare il forno a 250° in opzione statico e infornare la teglia (senza le palline!!!) per scaldarla bene.
9. Intanto spennellare la superfiie delle palline con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte e poi cospargere con i semi a piacere.
10. Appena il forno arriva a temperatura, tirare fuori la teglia e far scivolare la carta forno con sopra le palline sulla teglia calda.
11. Infornare e cuocere per 15 minuti.
12. Sfornare e lasciare raffreddare su una grata.
13. Enjoy!