Marmellata extra di arance e zenzero

Consiglio di programmare in anticipo la preparazione perché le arance devono macerare nello zucchero per una notte intera in frigorifero.

Ingredienti

Dosi per: 40 porzioni

Preparazione: 3 ore + 24 ore di macerazione

Lavare molto bene le arance. Asciugarle e pelarle: io uso il pelapatate e poi con un cucchiaio gratto via la parte bianca che è rimasta attaccata alla scorza.
Tagliare poi la scorza ricavata a striscioline fini e metterle in una ciotola grande.
Eliminare la parte bianca attorno alle arance, tagliarle a pezzi e metterle nella ciotola.
Lavare bene il limone, asciugarlo, tagliarlo in 4 ancora con la buccia e metterlo nella ciotola eliminando i semi.
Pelare e grattugiare lo zenzero e metterlo nella ciotola.
Per ultimo unire al resto i due tipi di zucchero.
Amalgamare bene il tutto, coprire con un cellophane e lasciare riposare in frigo per una notte.
Il giorno dopo versare il contenuto della ciotola in una pentola grande.
Appena prende bollore, cuocere a fuoco basso con un coperchio, in modo sobbolla piano piano, per 2 ore. Se si forma della schiuma eliminarla con un cuchiaio.
Mentre la marmellata cuoce accendere il forno a 160°. Quando arriva a temperatura, mettere in forno i vasetti lasciandoli per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciarli dentro.
Trascorse le 2 ore di cottura, frullare la marmellata ancora calda con un frullatore a immersione.
Versarla poi nei vasetti sterilizzati in forno lasciando due dita dal bordo, chiudere il coperchio e, aiutandoti con un guanto da cucina, capovolgerli e lasciarli raffreddare.
Enjoy!

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