Vellutata di zucca e fagioli con bietole e tagliatelle di grano duro

#thevioletkitchen Arancione

Zucca mon amour.

La zucca è decisamente uno dei miei ingredienti preferiti. Clicca qui per scoprire tutte le mie ricette con la zucca.

Ammetto che, da ragazzina, mangiare una minestra, zuppa, vellutata o crema di verdura mi dava l’idea di “malato”. Diciamo un piatto poco soddisfacente e che riempisse poco la pancia. Per fortuna crescendo e maturando ho cambiato completamente idea. Ora quando preparo una crema di verdura aggiungo sempre un dettaglio in modo da renderla ancora più irresistibile.

In questo caso, nella Vellutata di zucca e fagioli con bietole ho aggiunto “due fili di pasta” che la rendono ancora più completa.

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Vuoi assaggiare questo piatto? Qui sotto trovi la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

 

  • Brodo vegetale 1 litro
  • Latte intero vaccino oppure bevanda vegetale non zuccherata 300 gr
  • Zucca Delica (pulita e sbucciata) 600 gr
  • Cipolla piccola 1
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Rosmarino secco un pizzico
  • Salvia secca un pizzico
  • Timo secco un pizzico
  • Fagioli bianchi lessati e scolati (Cannellini o Gigantes) 260 gr
  • Bietole 400 gr
  • Tagliatelle di grano duro (clicca qui per prepararle a mano) oppure Maltagliati 80 gr
  • Sale e pepe

Procedimento

Preparazione: 1 ora e 30 min.
  1. Per preparare la Vellutata di zucca con fagioli e bietole, come prima scaldare a fuoco basso il brodo insieme al latte.
  2. Intanto tagliare a pezzetti la zucca e soffriggerla a fuoco vivo nell’olio in un pentola dai bordi alti insieme alla cipolla tritata per 5 minuti.
  3. Insaporire con le erbe aromatiche, sale e pepe.
  4. Aggiungere i fagioli e mescolare brevemente.
  5. Versare il brodo/latte caldo, portare a bollore e cuocere coperto con un coperchio per 1 ora. Cuocere a fuoco basso deve solo sobbollire lentamente.
  6. Trascorso il tempo, prelevare dalla pentola un paio di mestoli di minestra e tenerli da parte in una ciotolina. Frullare il resto con un minipimer. Trasferire di nuovo in pentola la minestra tenuta da parte, aggiungere le bietole tagliate a pezzetti, la pasta e cuocere il tempo di cottura indicato sulla confezione.
  7. Servire con una spolverata di pepe macinato fresco.
  8. Enjoy!

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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