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Vellutata di spinaci allo zenzero con polpettine di lenticchie
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 3 porzioni
LA VELLUTATA
- Brodo vegetale 700 gr
- Patata 300 gr
- Scalogno 2
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Spinaci freschi 250 gr
- Latte di cocco (in cartone) 100 gr
- Zenzero fresco 3 cm
- Sale e pepe
LE POLPETTINE
- Scalogno 1
- Carota piccola 1
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Erbe aromatiche salvia e timo
- Lenticchie di Castelluccio (lessate, scolate e sciacquate) 150 gr
- Fiocchi di patate (quelli per il puré istantaneo) 15 gr
- Sale e pepe
Procedimento
Preparazione: 45 min.
- Per preparare la Vellutata di spinaci allo zenzero con polpettine di lenticchie, come prima cosa preparare la VELLUTATA: scaldare a fuoco basso il brodo vegetale in una pentola.
- Pelare e sciacquare la patata. Tagliarla a pezzi e stufarla a fuoco basso in una pentola dai bordi alti nell’olio insieme allo scalogno a fette. Coprire con un coperchio e cuocere 10 minuti.
- Pelare e grattugiare lo zenzero sulle patate. Saltare leggermente e poi unire il brodo caldo. Cuocere una 10 minuti a facendo sobbollire.
- Aggiungere gli spinaci e appena si appassiscono spegnere il fuoco.
- Frullare il tutto con un frullino a immersione e aggiungere il latte di cocco.
- Ora preparare le POLPETTINE: rosolare in padella lo scalogno e la carota finemente tritati insieme all’olio. Aggiungere un cucchiaio d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche e le lenticchie (scolate e sciacquate) e far saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Spegnere il fuoco e versare su un piatto a far intiepidire per 20 minuti.
- Una volta raffreddate, trasferire le lenticchie in un mixer insieme ai fiocchi patate, sale e pepe. Frullare a scatti in modo che il composto rimanga grossolano e non diventi una crema. Il composto deve rimanere compatto, nel caso fosse ancora leggermente umido aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di patate.
- Preriscaldare il forno a 215° in opzione statico.
- Prelevare 1 cucchiaino abbondante di composto, schiacciare bene tra le dita, formare le polpette, passarle leggermente nel pangrattato, appoggiarle su una teglia foderata di carta da forno e spennellarle con un filo d’olio.
- Infornare e far rosolare per 20 minuti rigirandole a metà cottura.
- Servire la vellutata calda con le polpettine ben rosolate appena uscite dal forno.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
