Io e la barbabietola non siamo mai state migliori amiche.
Però nelle giuste quantità mi piace per la sua dolcezza e sopratutto per il colore che dona ai piatti!
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Torta salata tricolore con barbabietola, stracchino e piselli
Io e la barbabietola non siamo mai state migliori amiche.
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 4 porzioni
PASTA FROLLA
- Farina di grano tenero tipo 1 100 gr
- Burro freddo 45 gr
- Pizzico di sale
- Acqua fredda 10 gr
- Uovo intero 1
RIPIENO
- Barbabietola al forno (sbucciata) 150 gr
- Piselli surgelati 200 gr
- Patata BIO 200 gr
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Stracchino 150 gr
- Sale e pepe
Procedimento
Preparazione: 3 ore
- Per preparare la Torta salata tricolore con barbabietola, stracchino e piselli, come prima cosa preparare la FROLLA: impastare la farina insieme al burro a pezzetti e un pizzico di sale. Appena il composto diventa sabbioso, aggiungere l’acqua e ½ uovo intero leggermente sbattuto (IMPORTANTE: riporre in frigo il ½ uovo avanzato perché servirà per la doratura). Impastare fino a formare un panetto compatto.
- Stendere l’impasto su un foglio di carta forno con un diametro di 16-17 cm. Coprire con un altro foglio di carta forno e riporre in frigo per 1 ora.
- Intanto preparare il RIPIENO: sciacquare molto bene le patate con una spazzola e tagliarle a fette di circa ½ centimetro (se si preferisce si possono pelare).
- Scaldare una padella antiaderente con 1 cucchiaio d’olio e rosolare a fuoco vivo le fette di patate per 5 minuti. Rigirarle delicatamente per farle rosolare dall’altro lato per qualche minuto. Coprire con un coperchio e cuocere altri 5 minuti.
- Spegnere il fuoco e appoggiare delicatamente le fette di patata su un piatto e aggiustare di sale. Tenere da parte.
- Nella stessa padella cuocere i piselli per una decina di minuti a fuoco basso coperti con un coperchio.
- Spegnere il fuoco, aggiustare di sale, versare in una ciotola e tenere da parte
- Per ultimo tagliare la barbabietola a fette di circa ½ centimetro e tenere da parte.
- Trascorso il tempo di riposo della frolla preriscaldare il forno a 170° in modalità ventilato.
- Tirare fuori dal frigo la frolla stesa e versare sulla carta forno in superficie delle sfere di cottura o dei legumi secchi.
- Infornare e cuocere per 35 minuti.
- Trascorso il tempo sfornare e togliere i legumi/sfere di cottura e la carta forno. Spennellare poi la superficie della frolla con l’uovo sbattuto avanzato. Non esagerare basteranno giusto un paio di strati. Infornare nuovamente e cuocere per 5 minuti.
- Sfornare e comporre il ripieno a strati: versare sulla base i piselli seguiti da metà stracchino, poi le patate a fette, l’altra metà di stracchino e infino le fette di barbabietola.
- Infornare e cuocere altri 30 minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire nella teglia per 10 minuti. Trasferire poi su una grata.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
