Ricetta di Mary Berry
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Torta soffice al cacao con mousse al cioccolato di Mary Berry
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 6 porzioni
LA BASE
- Farina di grano tenero 00 100 gr
- Lievito per dolci 4 gr
- Cacao amaro 25 gr
- Acqua calda 3 cucchiai
- Burro a temperatura ambiente 100 gr
- Zucchero semolato 100 gr
- Uova intere 2
- DOPO LA COTTURA:
Brandy (io ho usato il Grand Marnier) 2 cucchiai
LA MOUSSE
- Cioccolato fondente 70% 150 gr
- Panna liquida da montare 225 gr
COULIS DI LAMPONI
- Lamponi 250 gr
- Zucchero semolato 60 gr
- Succo di limone 2 cucchiai
Procedimento
Preparazione: 1 ora + 4 ore di raffreddamento
- Per prepartare la Torta soffice al cacao con mousse al cioccolato, come prima cosa preriscaldare il forno statico a 180°.
- Foderare con un disco di carta forno il fondo di uno stampo (diametro 20 cm) con bordo sganciabile e imburrare le pareti.
- Mescolare la farina insieme al lievito e tenere da parte.
- Miscelare il cacao insieme all’acqua calda. Aggiungere il burro e farlo ben sciogliere. Unire poi lo zucchero e le uova, una alla volta, amalgamando bene il tutto. Aggiungere infine la farina con il lievito.
- Trasferire il composto nello stampo e livellare la superficie.
- Infornare e cuocere per 20/25 minuti.
- Sfornare, lasciare intiepidire lasciando la torta nello stampo (impostante non sformarla) e spennellare la superfice con il brandy.
- Intanto preparare la MOUSSE: sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare qualche minuto.
- Montare la panna con le fruste elettriche e, quando è bene montata, ridurre la velocità delle fruste e unire poco alla volta il cioccolato sciolto. Amlagamare delicatamente il tutto e riporre la mousse in frigorifero.
- Quando la base è completamente raffreddata, non toglierla ancora dallo stampo, versare la mousse e livellarla con una spatola.
- Coprire la torta, ancora nello stampo, con un foglio di alluminio e farla raffreddare in frigo per almeno 4 ore,
- Intanto preparare il COULIS: sciacquare i lamponi e asciugarli delicatamente con uno strofinaccio. Metterli in un padellino insieme allo zucchero e il succo di limone. Cuocere fino a quando la frutta si sarà ridotta in purea. Frullarla con un mixer ad immersione e poi filtrare con un colino per togliere i semi.
- Al momento di servire la torta, tirarla fuori dal frigo, sganciare il bordo e trasferirla su un piatto da portata.
- Gustarla insieme al coulis di lamponi.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
