La Pichade è la “pizza” originaria di Mentone.
Da piccola quando andavo a mangiare la pizza con i miei genitori ordinavo sempre la margherita chiedendo di aggiungere molto basilico. Per me la pizza era necessariamente con la mozzarella. Ora invece è tutto diverso. Gli anni passano e ora una delle mie pizze preferite è la marinara: base pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva, origano e filetti di acciughe.
La Pichade di Mentone ricorda molto i sapori della pizza marinara e l’aggiunta delle cipolle dolci e le olive nere rende questa pizza francese una vera delizia.
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