Piadina al pomodoro

Le piadine cotte si conservano per un paio di giorni in frigo coperte da pellicola.
Scaldarle prima di farcirle:
– in forno a 180°, avvolte in un foglio di carta d’argento per 5 minuti. Grazie al vapore che si creerà diventeranno caldi e soffici.
– in padella, non è necessario ungere la padella, coperte con un coperchio per un paio di minuti.
Per far sì che le piadine rimangano calde durante la cena ed essere farcite al momento, dopo averle scaldate, metterle impilate su un piatto coperte da un coperchio o una ciotola.
Ottime anche surgelate e una volta tolte da freezer per scaldarle vedi sopra.

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Ingredienti

Dosi per: 6 piadine

Preparazione: 50 min.

Per preparare la Piadina al pomodoro come prima cosa impastare la farina insieme all’acqua, il concentrato di pomodoro, l’olio e il lievito. Cominciare a impastare con un cucchiaio o con la planetaria per 5 minuti. Quando il tutto è ben amalgamato, aggiungere il sale e dare un’ultima impastata. Coprire la ciotola con un cellophane e lasciare riposare l’impasto per 40 minuti.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in 4 pezzi e formare delle palline: appiattire le porzione d’impasto pizzicando i lembi esterni verso l’interno. Ribaltarle, arrotondarle con i palmi delle mani e lasciarle riposare per 20 minuti coperte da un panno.
Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente: per una buona cottura deve essere calda.
Prendere una pallina d’impasto e con un mattarello stenderla dando una forma circolare. Stenderla sottile, schiacciando leggermente i bordi, perché poi in cottura si restringe e lievita.
Appoggiare la piadina stesa sulla padella ben calda. Cuocere 2 minuti fino a quando si formano delle bolle in superficie. Girarla dall’altro lato e cuocerla per altri 2 minuti.
Quando la piadina è cotta, avvolgerla in uno strofinaccio pulito in modo stia al caldo. Una volta che tutte le piadine sono cotte, impilarle una sopra l’altra e coprirle con lo strofinaccio in modo che rimangano morbide.
Enjoy!

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