Tagliatelle di grano duro con crema di peperoni e crumble croccante

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Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

CREMA PEPERONI

CRUMBLE

Preparazione: 30 min.

Per preparare le Tagliatelle con crema di peperoni e crumble croccante, come prima cosa preparare le CREMA DI PEPERONI: sciacquare i peperoni, eliminare i semi e il picciolo. Tagliarli poi a listarelle e tenere da parte.
Pelare, sminuzzare lo scalogno e soffriggerlo in padella con l’olio. Quando sarà appassito aggiungere i peperoni tagliati a listarelle. Saltare a fuoco vico per 10 minuti. Poi coprire con un coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale, pepe e lasciare intiepidire.
Trasferire i peperoni in un mixer insieme al concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino e frullarli fino a renderli una crema. Tenere da parte.
A questo punto mettere sul fuoco una pentola d’acqua che servità per la cottura della pasta.
Intanto preparare il CRUMBLE: tritare grossolanamente il pane raffermo in un mixer. Trasferire in una padella e saltare qualche minuto a fuoco vivace insieme all’olio. Spegnere il fuoco quando è ben tostato. Aggiungere l’origano e il parmigiano grattugiato. Amalganare il tutto e tenere da parte.
Appena l’acqua bolle, salare e buttare la pasta. Scolarla 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.e mantecarla in padella con la crema di peperoni.
Spegnere il fuoco e impiattare cospargendo le tagliatelle con il crumble croccante.
Enjoy!

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