Tagliatelle di grano duro con crema di peperoni e crumble croccante

#thevioletkitchen Rosso

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QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

 

CREMA PEPERONI

  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
  • Peperone rosso 2 grandi
  • Scalogno 1
  • Concentrato di pomodoro 20 gr
  • Peperoncino
  • Sale e pepe

CRUMBLE

  • Pane raffermo oppure Pangrattato 30 gr
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
  • Origano
  • Parmigiano grattugiato 35 gr

Procedimento

Preparazione: 30 min.
  1. Per preparare le Tagliatelle con crema di peperoni e crumble croccante, come prima cosa preparare le CREMA DI PEPERONI: sciacquare i peperoni, eliminare i semi e il picciolo. Tagliarli poi a listarelle e tenere da parte.
  2. Pelare, sminuzzare lo scalogno e soffriggerlo in padella con l’olio. Quando sarà appassito aggiungere i peperoni tagliati a listarelle. Saltare a fuoco vico per 10 minuti. Poi coprire con un coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale, pepe e lasciare intiepidire.
  3. Trasferire i peperoni in un mixer insieme al concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino e frullarli fino a renderli una crema. Tenere da parte.
  4. A questo punto mettere sul fuoco una pentola d’acqua che servità per la cottura della pasta.
  5. Intanto preparare il CRUMBLE: tritare grossolanamente il pane raffermo in un mixer. Trasferire in una padella e saltare qualche minuto a fuoco vivace insieme all’olio. Spegnere il fuoco quando è ben tostato. Aggiungere l’origano e il parmigiano grattugiato. Amalganare il tutto e tenere da parte.
  6. Appena l’acqua bolle, salare e buttare la pasta. Scolarla 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.e mantecarla in padella con la crema di peperoni.
  7. Spegnere il fuoco e impiattare cospargendo le tagliatelle con il crumble croccante.
  8. Enjoy!

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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