Omelette con salmone affumicato, avocado e salsa di caprino

Ingredienti

Dosi per: 2 porzioni

Preparazione: 25 min.

Preriscaldare il forno a 180°.
Sbattere leggermente le uova con sale e pepe. Versare in una teglia rotonda foderata di carta da forno, infornare e cuocere per 10 minuti.
Intanto sbucciare l’avocado e tagliarlo a pezzi insieme ai pomodorini. Mettere il tutto in una ciotola e condire con 1 cucchiaino d’olio, sale e basilico tritato. Tenere da parte.
In un’altra ciotolina mescolare lo yogurt insieme al caprino e tenere da parte.
Sfornare e ribaltare la frittata su un tagliere togliendo la carta forno.
A questo punto comporre l’omelette: spalmare la crema di yogurt e caprino su tutta la superficie. Poi aggiungere le fette di salmone e infine l’avocado con i pomodorini.
Chiudere a metà.
Enjoy!

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