Involtini di salmone fresco agli agrumi

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Ingredienti

Dosi per: 8 involtini

FINUTURA

Preparazione: 30 min.

Per preparare le Involtini di salmone fresco agli agrumi, come prima cosa tritare grossolanamente in un mixer il pane raffermo insieme alla frutta secca e l’uvetta. Trasferire in un padellino e tostare a fuoco basso per 5 minuti. Girare continuamente con un cucchiaio e appena il composto comincia a tostarsi leggermente, spegnere il fuoco e trasferire in una ciotola.
Agiungere l’uvetta sminuzzata, l’olio, il succo del limone, la scorza del limone, le erbe aromatiche, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto. Nel caso il composto fosse un po’ secco, aggiungere 1 cucchiaio d’acqua perché deve essere compatto e non sbriciolarsi.
Preriscaldare il forno statico a 190° in modalità.
Tagliare a fette sottili l’arancia della finitura e appoggiare le fette su una teglia foderata di carta forno.
Appoggiare le fette di salmone su un tagliere. Se troppo grandi tagliare a metà. Pendere 2 cucchiaini di ripieno e compattarlo tra le dita, come per formare una polpetta. Appoggiare il ripieno sulla fetta di salmone e avvolgere su se stesso. Appoggiare nella teglia con la base di fette di arancia. Proseguire con il resto di salmone e di ripieno.
Una volta finito, cospargere il ripieno avanzanzato sugli involtini in teglia.
Infornare e cuocere 12 minuti.
Enjoy!

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