La Focaccia Barese di Fulvio Marino è perfetta.
Chissà se questa versione di Fulvio Marino si avvicina davvero a quella che si mangia a Bari. non lo so però è strepitosa. C’è chi mette la patata lessa nell’impasto, chi usa solo farina di semola, chi non mette le olive, insomma non credo sia possibile avere una sola ricetta di Focaccia Barese.
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A Torino la farina Marino si trova da parecchi anni e la qualità è davvero unica. Quando dico parecchi anni intendo prima che qualcuno mi raccontasse che Fulvio Marino prepara le sue pizze in televisione, di dare un volto a un nome e prima di sentire il suo adorabile accento piemontese.
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