Dahl di lenticchie corallo e patate

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Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

Preparazione: 30 min.

Per preparare il Dahl di lenticchie corallo e patate, come prima cosa mettere le lenticchie in una ciotola piena d’acqua fresca. Sciacquarle e scolarle in uno scolapasta a maglie strette almeno 4-5 volte. Tenere da parte.
Sciacquare e sbucciare le patate. Tenere da parte.
Scaldare a fuoco basso l’acqua insieme il latte di cocco e il concentrato di pomodoro.
In un’altra pentola dai bordi alti, soffriggere a fuoco basso l’olio insieme al curry, lo zenzero prima sbucciato e poi grattuggiato, lo scalogno a fette, l’aglio sbucciato e tagliato in 2, il peperoncino sbriciolato e i semi di cardamomo polverizzati nel mortaio. Soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti.
Aggiungere poi le lenticchie e la patata tagliata a pezzi non troppo piccoli.
Versare infine l’acqua, il latte di cocco e il concentrato di pomodoro.
Aggiustare di sale e cuocere per 15 minuti a fuoco basso in modo che sobbolla leggermente.
Impiattare cospargendo con prezzemolo o coriandolo fresco.
Servire insieme a riso basmati o flatbread.
Enjoy!

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