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Crocchette di salmone in crosta di frutta secca – cotte in forno
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzione
- Scalogno piccolo 1
- Filetto di salmone (senza pelle e consiglio selvaggio) 350 gr
- Fiocchi di patata (quelli per il puré istantaneo) 15 gr
- Salvia secca punta di 1 cucchiaino
- Sale
- Limone BIO ½
PER LA PANATURA
- Frutta secca a scelta (vanno bene mandorle noci e pistacchi) 50 gr
- Senape 1 cucchiaino
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 30 min.
- Per preparare le Crocchette di salmone in crosta di frutta secca, come prima cosa tagliare grossolanamente lo scalogno, trasferirlo in un mixer e frullare finemente.
- Tagliare a pezzi il filetto di salmone e trasferirlo nel mixer insieme allo scalogno. A questo punto frullare a scatti in modo che il salmone si sminuzzi, ma non troppo non deve diventare una crema.
- Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere i fiocchi di patate, la salvia, il sale e la scorza di limone. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio o con le mani.
- Fullare finemente la frutta secca, trasferirla in un piatto e tenere da parte.
- Traferire la senape in una citolina e tenere da parte.
- A questo punto formare le polpette, spennellarle con la senape e infine passarle nella frutta secca tritata. Continuare in questo modo fino a quando il composto non sarà finito.
- Coprire le crocchette con un cellophane e riporre in frigo per 1 ora.
- Trascorso il tempo, preriscaldare il forno a 250° in modalità statico.
- Infornare la teglia con le crocchette e cuocere 7 minuti.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
