Crema di carote, tahin e limone con polpettine

La crema di carote è molto facile e veloce.

Arricchita dal tahin e il succo di limone la rende speciale e originale.

La ricetta è tratta da questo bellissimo libro.

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Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

LA CREMA

LE POLPETTINE (se le peferisci vegetariane clicca qui)

Preparazione: 45 min.

Per preparare la Crema di carote e limone con polpettine, come prima cosa scaldare il brodo.
Intanto sbucciare le carote e il porro. Sciacquare bene e tagliare a pezzi grossi. Soffriggere in una pentola dai bordi alti insieme all’olio per 5 minuti.
Versare il brodo caldo e cuocere con il coperchio a fuoco basso per 20 minuti.
Intanto preparare e POLPETTE (se le peferisci vegetariane clicca qui): in un mixer frullare il prosciutto insieme all’uovo intero e la mollica di pane. Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il pollo tritato, la scorza di limone, sale e pepe. Il composto è morbido, ma è giusto così mi raccomando non aggiungere pangrattato o farina!
A questo punto formare delle piccole polpettine e impanarle leggermente con un velo di pangrattato. Riporre poi in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo scaldare l’olio in una padella e saltarle per 5 minuti. Aggiungere poi un mestolino d’acqua e cuocere per una 10 minuti fino a quando l’acqua si è assorbita.
Spegnere il fuoco della crema e aggiungere la tahin e il succo di limone. Con un frullino ad immersione frullare in modo diventi una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
Versare la crema in un piatto fondo è unire qualche polpettina. Consiglio di aspettare qualche minuto prima di mangiare in modo s’intiepidisca leggermente.
Enjoy!

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