La Chiffon cake è una torta sofficissima alta otto centimetri.
La prima volta che mi sono imbattuta in una Chiffon cake è stato grazie al libro di Monica Zacchia che s’intitola Le Fluffose (il titolo prende spunto dalla parola inglese fluffy che significa proprio morbido).
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La preparazione è molto facile perché non necessità di particolari abilità e sopratutto perché gli ingredienti sono spesso presenti in dispensa.
L’unico strumento che consiglio di comprare è lo stampo che è molto particolare per 2 motivi:
- le pareti alte: aiutano la lievitazione che è la caratteristica principale di questa torta
- i piedini: una volta che la torta è cotta deve essere ribaltata per raffreddare.
Ovviamente va bene anche uno stampo da ciambella, ma non è la stessa cosa.
