Se vado in vacanza in Inghilterra assaggio sempre la Chicken Pie.
Questo piatto infatti è tratto da una ricetta della BBC.
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Chicken pie
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 3 porzioni
PASTA FROLLA
- Farina di grano tenero tipo 2 100 gr
- Burro freddo 45 gr
- Pizzico di sale
- Acqua fredda 10 gr
- Uovo intero 1
RIPIENO
- Brodo di pollo 150 gr
- Burro una noce
- Porro ½
- Carote 100 gr
- Piselli surgelati 100 gr
- Cosce di pollo disossate 400 gr
- Timo essiccato o fresco 1 cucchiaino
- Limone BIO ½
- Farina di grano tenero tipo 2 1 cucchiaio
- Vino bianco secco 50 gr
- Panna oppure Mascarpone 50 gr
- Senape di Dijon 1 cucchiaino
- Sale e pepe
Procedimento
Preparazione: 2 ore + 2 ore di riposo
- Per preparare la Chicken pie, come prima cosa preparare la FROLLA: impastare la farina insieme al burro a pezzetti e un pizzico di sale. Appena il composto diventa sabbioso, aggiungere l’acqua e ½ uovo intero leggermente sbattuto (IMPORTANTE: riporre in frigo il ½ uovo avanzato perché servirà per la doratura). Impastare fino a formare un panetto compatto.
- Stendere l’impasto su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio di carta forno e riporre in frigo per 1 ora.
- Intanto preparare il RIPIENO: scaldare a fuoco basso il brodo.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungere il porro a fettine, la carota tagliata a cubetti, i piselli, il pollo a pezzi, il timo, la scorza di limone, sale, pepe e rosolare per 10 minuti rigirando continuamente con una spatola.
- Aggiungere la farina e tostarla per 3 minuti rigirando continuamente con una spatola.
- Versare il vino e lasciar sfumare per 1 minuto.
- Aggiungere infine il brodo, la panna e la senape. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente: versare il tutto in un contenitore e lasciare raffreddare per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo riprendere la pasta frolla dal frigo e preriscaldare il forno ventilato a 200°.
- Trasferire il ripieno in una pirofila e appoggiare sopra la pasta frolla stesa in modo ricopra bene tutto. Con un coltello, praticare dei tagli e spennellare la superfice con il ½ uovo tenuto da parte.
- Infornare e cuocere per 40 minuti.
- Sfornare e lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
