Torta doppio cioccolato con pere e mandorle

Questa ricetta secondo me è letteralemtne perfetta: soffice, spugnosa e goduriosa.

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Ingredienti

Dosi per: 6 porzioni

Decorazione

Preparazione: 1 ora e 30 min.

Per preparare la Torta doppio cioccolato, pere e mandorle, come prima imburrare uno stampo 17 cm di diametro.
Fondere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato. Spegnere il fuoco e aggiungere il latte, amalgamare bene il tutto e tenere da parte.
Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
Intanto detorsolare la pera e tagliarla a cubetti non troppo grandi. Tenere da parte.
Mescolare le farine insieme al lievito e la scorza d’arancia. Tenere da parte.
A questo punto preriscaldare il forno a 180° in modalità statico.
Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà mix di farine seguito da metà cioccolato/burro/latte. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
Appena il composto è omogeneo, aggiungere le gocce di cioccolato. Mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
Versare il composto nello stampo imburrato, cospargere la superfice con le mandorle a lamelle, infornare e cuocere per 50/60 minuti.
Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
Sformare e lasciare raffreddare su una grata.
Prima di servire spolverare con zucchero a velo
Enjoy!

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