Spanakopita

Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

Preparazione: 1 ora

Preriscaldare il forno a 180° in opzione statico.
Sciacquare gli spinaci o le erbette e sbollentarli in un’ampia pentola con un filo d’acqua. Appena si appassiscono scolarli e tenere da parte.
Frullare il pecorino con la cipolla o lo scalogno e versare in una ciotola.
Unire la ricotta, la feta sbriciolata e la maggiorana. Mescolare bene il tutto.
Una volta che gli spinaci si sono intiepiditi, strizzarli molto bene e unire al composto di formaggi.
Amalgamare bene il tutto e consglio di non aggiungere sale, ma solo un po’ di pepe. Tenere da parte.
Preparare la base di pasta fillo: appoggiare 1 foglio di pasta su un canovaccio, spennellare la superficie con l’olio (non troppo), appoggiare il secondo foglio e spennellarlo con altro olio. Continuare in questo modo con gli altri 2 fogli sovrapponendoli uno sopra l’altro.
Tagliare la pila di fogli orizzontalmente e dividere il ripieno sui due rettangoli che si sono formati. Arrotolare i rettangoli su loro stesso.
Posizionare un rotolo ripieno sulla teglia (diametro 20 cm) foderata di carta forno, formando una spirale/chiocciola. Continuare congiungendo il secondo rotolo ripieno all’estremità finale del primo.
Spennellare con olio e cospargere con semi di sesamo.
Infornare sul ripiano più basso e cuocere 30 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire su una grata.
Enjoy!

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