Il Riso pilaf è un piatto turco molto conviviale.
Ispitato da una ricetta di Pomme Larmoyer
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Riso pilaf con pollo, uvetta e mandorle
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Brodo di pollo 320 gr
- Riso basmati 160 gr
- Mandorle con la pelle 25 gr
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Saclogno 1 oppure Cipolla ¼
- Cannella ½ cucchiaino
- Curcuma oppure Zafferano 1 cucchiaino
- Coscia di pollo disossata 180 gr
- Uvette 50 gr
- Sale e pepe
- Coriandolo fresco
Procedimento
Preparazione: 50 min.
- Per preparare il Riso pilaf con pollo, uvetta e mandorle, come prima cosa mettere a scaldare a fuoco basso il brodo.
- Intanto occiparsi del riso: trasferirlo in una ciotola piena d’acqua, sfregarlo con le dita e poi scolarlo. Ripetere l’operazione almeno 5/6 volte.
- A parte tostare le mandorle intere in una padella antiaderente per qualche minuto rigirandole con un cucchiaio. Spegnere il fuoco quando incomincerete a sentire profumo di tostato. Ci vorranno circa 5 minuti. Trasferire poi le mandorle in una ciotola e tenerle da parte.
- Nella stessa padella soffriggere a fuoco basso lo scalogno o cipolla tagliata a fette nell’olio. Aggiungere la cannella, la curcuma o zafferano, il pollo a pezzetti. Rosolare per 5 minuti.
- Infine aggiungere le uvette e il riso sciacquato e scolato.
- Amalgamare bene il tutto, versare il brodo caldo e cuocere a fuoco basso (deve sobbollire dolcemente) per il tempo indicato sulla confezione (di solito 10 minuti) senza mai rigirare con il cucchiaio,
- Una volta cotto il riso, spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti.
- Prima di servire cospargere di mandorle tostate e coriandolo fresco.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
