Quando mangio le fave penso sempre alla Grecia.
Forse perché è il luogo dove le ho assaggiate la prima volta. Le famose Fava balls, in poche parole dei falafel di fave, deliziosi!
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Purea di fave con erbette ripassate
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 4 porzioni
- Fave decorticate 200 gr
- Erbette miste 500 gr
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino
- Sale e pepe nero
Procedimento
Preparazione: 1 ora
- Per preparare la Purea di fave con erbette ripassate, come prima cosa sciacquare più volte le fave sotto l’acqua corrente e poi trasferirle in una pentola con 400 gr d’acqua. Appena prendono bollore cuocere per 45 minuti.
- Intanto sciacquare le erbette e trasferirle in una pentola con un filo d’acqua. Cuocere a fuoco vivo e appena si appassiscono spegnere il fuoco e scolare.
- Scaldare una padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino. Saltare le erbette a fuoco vivo per qualche minuto e alla fine aggiustare di sale e pepe.
- Quando le fave sono cotte, e ormai sfatte, aggiustare di sale e pepe. Consiglio di non frullare la purea, ma di lasciarla rustica.
- Impiattare la purea di fave con sopra le erbette ripassate.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
