Ogni polenta istantanea è diversa. Consiglio infatti di considerare la quantità d’acqua indicata sulla confezione in proporzione alla quantità di polenta che serve (per questa ricetta servono 40 gr di polenta istantanea).

1. Per preparare , come prima cosa scaldare la quantità di acqua consigliata sulla confezione e, appena prende bollore, aggiustare di sale e buttare a poggia la farina di polenta. Cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
2. Una volta cotta spegnere il fuoco, tenere da parte e lasciare raffreddare.
3. Preriscaldare il forno a 210° in opzione statico.
4. Tagliare la zucca a pezzetti piccoli, disporla su una teglia foderata di carta forno e condire con 1 cucchiaio d’olio. Di fianco alla zucca disporre la ricotta allargata con una forchetta. Infornare e cuocere per 20 minuti rigirando il tutto con un cucchiaio a metà cottura.
5. Trascorso il tempo, sfornare e tasferire la zucca e la ricotta in una ciotola. Schiacciare con una forchetta rendendo il tutto una purea. Tenere da parte.
6. In una ciotola mescolare l’albume insieme al parmigiano, la polenta, la ricotta e la purea zucca schiacciata. Amalgamare bene il tutto rendendo il composto omogeneo.
7. Aggiungere sale, pepe, rosmarino secco e una grattata di noce moscata.
8. Preriscaldare il forno a 200° in opzione statico.
9. Trasferire il composto su un piano spolverato di farina di grano duro e arrotolarlo delicatamente nella farina. Tagliarlo a pezzetti e arrotolare tra le mani formando le polpette non troppo grandi. Ne vengono circa 25,
10. Passarle brevemente nel pangrattato e disporle su una teglia foderata di carta forno.
11. Spennellare le polpette con un po’ d’olio e infornare per 20 minuti rigirandole a metà cottura.
12. Enjoy!