Polpette di pollo al pesto di basilico e pomodoro

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Ingredienti

Dosi per: 3 porzioni

Preparazione: 50 min.

Per preparare le Polpette di pollo al pesto di basilico e pomodoro, come prima soffriggere la cipolla nell‘olio insieme all’aglio. Unire i pomodori pelati e cuocere per 30 minuti. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
Intanto in un mixer tritare il parmigiano insieme alla mollica di pane, il prosciutto e il pesto.
Trasferire il composto ottenuto in una ciotola, unire la pollo tritato e l’uovo intero. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto. La consistenza è piuttosto morbida.
Formare delle polpettine e rosolarle bene in olio per una decina di minuti.
Unire poi la salsa di pomodoro e guarnire con qualche foglia di basilico.
Enjoy!

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