Piccolo consiglio prima di cominciare: per la cottura della polenta consiglio di utilizzare lil cestello antiaderente (accessorio da comprare a parte) per evitare che, in cottura, la polenta possa attaccarsi al fondo.

1. Per preparare la Polenta morbida cucinata con Instant Pot, come prima cosa scaldare il brodo. Se prefrite semplice acqua va benissimo!
2. Accendere Instant Pot e avviare la modalità SAUTE per 3 minuti:
   > versare il brodo nella ciotola di Instant Pot
   > versare a pioggia, piano piano, la farina di polenta rimescolando velocemente facendo attenzione a non formare grumi
   > aggiungere una punta di cucchiaino di sale.
3. Quando la polenta è ben amalgamata al brodo:
   > spegnere la modalità SAUTE
   > chiudere Instant Pot con il coperchio
   > verificare che la levetta della valvola di sfogo sia su SEALING
   > avviare la modalità PRESSURE COOK HIGH e impostare 8 minuti di cottura.
4. Trascorso il tempo, Instant Pot darà un segnale acustico di fine programma. 
5. A questo punto non decomprimere Instant Pot, ma lasciare che si decomprima naturalmente (ci vorranno circa 10 minuti). Trascorso il tempo, girare la levetta della valvola di sfogo su VENTING e si noterà che non fuoriuscirà vapore. Solo adesso si può aprire il coperchio.
6. Infine ho mantecato la polenta con parmigiano grattugiato e una noce di burro, ma è assolutamente opzionale in base ai gusti personali.
7. Enjoy!