Polenta grigliata con feta, pomodorini e vinaigrette

Ogni polenta istantanea è diversa. Consiglio infatti di considerare la quantità d’acqua indicata sulla confezione in proporzione alla quantità di polenta che serve (per questa ricetta 180 gr).

1. Scaldare la quantità di acqua consigliata sulla confezione e, appena prende bollore, aggiustare di sale e buttare a poggia la farina di polenta. Cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
2. Una volta cotta spegnere il fuoco, versarla in un contenitore quadrato/rettangolare e lasciare raffreddare.
3. Quando è completamente fredda, coprire e mettere in frigo per 4 ore.
4. Intanto preparare la vinaigrette: mettere a bagno i capperi in modo da dissalarli bene.
5. Scolare bene le acciughe sott’olio e frullarle in un mixer insieme al succo di limone, lo scalogno, la senape e l’olio.
6. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungere i capperi dissalati.
7. Coprire e mettere in frigo.
8. Tagliare la polenta a fette spesse circa 1 cm.
9. Accendere la griglia a fuoco alto e grigliare le fette di polenta 5 minuti per lato.
10. Laciare intiepidire e impiattare appoggiando le fette di polenta, ricoprirle con feta sbriciolata, pomodori a cubetti, la vinaigrette e basilico fresco.
11. Enjoy!