Ebbene si devo farmi insegnare da un inglese a fare la pasta.
La ricetta dei Pici di spinaci è di Jamie Oliver.
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Pici di spinaci con sugo di lenticchie
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
I PICI
- Farina di grano tenero 0 150 gr
- Spinaci freschi 100 gr
- Sale
- Farina di grano duro per il vassoio dove riposeranno
IL SUGO
- Lenticchie secche 50 gr
- Scalogno 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Pomodori pelati 200 gr
- Pomodori secchi 3
- Romarino
- Peperoncino
- Sale e Pepe
- Basilico fresco
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 30 min.
- Per preparare i Pici di spinaci con sugo di lenticchie, come prima cosa preparre i PICI: in un mixer frullare insieme la farina, gli spinaci crudi (naturalmente prima sciacquati e strizzati con la centrifuga per insalata) e un pizzico di sale. Appena si forma una palla toccarla con le dita: la consistenza deve essere leggermente appiccicosa. Avvolgere l’impasto in un cellophane e tenere da parte.
- Sciacquare le lenticchie e tenere da parte.
- Soffriggere a fuoco basso lo scalogno a fette e lo spicchio d’aglio nell’olio. Aggiungere le lenticchie, i pomodori pelati, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il peperoncino e il rosmarino. Versare 1 mestolo d’acqua calda e portare a bollore. Aggiustare di sale e pepe. Deve sobbollire coperto con un coperchio per circa 45 minuti. Se il sugo si asciuga in fretta aggiungere ancora un mestolo d’acqua. A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere abbondante basilico fresco.
- A questo punto preparare i pici tagliando l’impasto in gnocchi da circa 2 cm.
- Arrotolare lo gnocco su se stesso aiutandosi con le dita formando un vermicello lungo e stretto.
- Appoggiare il vermicello ottenuto su un vassoio ricoperto di farina di semola di grano duro e continuare così con tutto l’impasto.
- Una volta finito si possono consumare subito o far seccare.
- Cuocere quindi i pici in acqua bollente e salata per almeno 5/7 minuti e condire con il sugo di lenticchie.
- Enjoy it!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
