Pancake al cacao, banana e cocco – senza zucchero aggiunto

Secondo me i pancake NON devono essere mangiati caldi appena tolti dalla padella, ma vale la pena aspettare che si intiepidiscano leggermente.

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Ingredienti

Dosi per: 8 pancakes

Farina di cocco (no cocco rapè) 20 gr
Farina di grano tenero tipo 1 35 gr
Cacao amaro 5 gr
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Banana sbucciata 70 gr
Latte di cocco senza zucchero (quello in cartone) oppure Latte vaccino 80 gr
Uovo intero 1

Guarnizione

Preparazione: 10 min.

Per preparare i Pancakes al cacao, banana e cocco, come prima cosa trasferire in una ciotola gli INGREDIENTI SECCHI: mescolare le farine insieme al cacao e il lievito. Tenere da parte
In un’altra ciotola preparare gli ingredienti umidi: schiacchiare la banana rendendola una purea. Aggiungere poi l’uovo, il latte e sbattere leggermente con una forchetta.
Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e amalgamare bene il tutto. La pastella è densa, ma non aggiungere altri liquidi.
Scaldare una padella e sciogliere un velo di burro o un filo d’olio.
Prelevare 1 o 2 cucchiai di pastella (dipende da quanto grandi volete fare i pancakes), versarli sulla padella calda e cuocere un paio di minuti.
Rigirare i pancakes appena formati e cuocere altri 2 minuti.
Una volta cotti lasciarli raffreddare su una grata o su un panno asciutto e pulito. Non impilare ancora caldi!
Guarnire con frutta fresca.
Enjoy!