Polpette soffici con all’interno la polpa di melanzana.
Queste polpette sono belle da vedere, perché racchiuse in un guscio di melanzane e buone da mangiare!
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Melanzana ripiena di polpette
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Melanzana nera media 1
SUGO DI POMODORO
- Scalogno 1
- Spicchio d’aglio 1
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Polpa di pomodoro 400 gr
- Erbe aromatiche secche timo
- Sale e pepe
POLPETTE
- Prosciutto cotto 30 gr
- Tuorlo 1
- Mollica di pane 30 gr
- Carne tritata di manzo 270 gr
- Parmigiano grattugiato 35 gr
- Noce moscata
- Scorza di limone BIO ½
Procedimento
Preparazione: 1 ora
- Per preparare la Melanzana ripiena di polpette come prima cosa occuparsi del SUGO di pomodoro: sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Soffriggere nell’olio insieme all’aglio per un paio di minuti. Aggiungere poi la polpa di pomodoro e il timo. Amalgamare bene il tutto, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Intanto preparare le POLPETTE: sciacquare la melanzana, asciugarla con un panno e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Prima con un coltello e poi con un cucchiaio scavare e prelevare la polpa, lasciando 5 mm dai bordi facendo attenzione a non bucare il fondo.
- Trasferire la melanzana su una teglia foderata di carta forno, spennellarle con olio, salare e pepare. Infornare e cuocere per 20 minuti. Sfornare e tenere da parte.
- Intanto frullare in un tritatutto il prosciutto cotto insieme al tuorlo, la mollica di pane e la polpa di melanzana. Trasferire il tutto in una ciotola, unire la carne tritata, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e la scorza di limone. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio o con le mani e formare le polpette.
- Buttare le polpette nel sugo di pomodoro e cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti di tanto in tanto.
- A questo punto possiamo comporre la melanzana ripiena di polpette: riprendere i 2 gusci di melanzane cotte in forno e riempirle con le polpette. Cospargere con un velo di parmigiano e gratinare in forno per 5 minuti,
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
