Madeleines pan d’arancio al cacao

#thevioletkitchen Marrone

Il pan d’arancio è un classicone.

Ma visto che l’arancia chiama il cioccolato ho voluto metterli insieme dandogli una forma graziosa che solo le madeleine hanno.

 

Volete assaggiare questo piatto? Qui sotto trovate la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 12 madeleines

 

  • Uovo intero 1
  • Zucchero muscovado 65 gr
  • Pizzico di sale
  • Burro 35 gr oppure Olio di semi 30 gr
  • Farina di grano tenero 00 70 gr
  • Cacao amaro 10 gr
  • Lievito per dolci 5 gr
  • Arancia intera BIO 1

Procedimento

Preparazione: 35 min.
  1. Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.
  2. Setacciare la farina insieme al cacao e il lievito. Tenere da parte.
  3. Se si decide di usare il burro, scioglierlo a bagnomaria e tenere da parte.
  4. Sciacquare molto bene l’arancia e asciugarla con un panno pulito. Eliminare gli estremi, tagliarla a pezzetti e frullare in un mixer 90 gr di polpa e buccia compresa insieme a 1 cucchiaio d’acqua. Tenere da parte.
  5. Montare con le fruste, a velocità sostenuta, l’uovo insieme allo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
  6. Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà burro fuso o olio seguito da metà mix di farina/cacao/lievito e metà arancia frullata. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
  7. Appena il composto è omogeneo mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
  8. Versare il composto negli stampini da madeleine, infornare e cuocere per 15 minuti.
  9. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
  10. Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
  11. Sformare le madeleines e lasciare raffreddare su una grata.
  12. Enjoy!

Hai preparato questo piatto? Taggami su Instagram @violetta_inwonderland e aggiungi l’hashtag #thevioletkitchen

Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

Leggi tutto

Shop libri di cucina