Lasagna con cime di rapa

Ingredienti

Dosi per: 3 porzioni

Preparazione: 1 ora

Come prima cosa pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri.
Metterle in ammollo in acqua fredda e sciacquarle bene.
Scolarle e sbollentarle in una pentola con un dito d’acqua. Attenzione a non scuocerle: appena si appassiscono, scolarle e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo preparare la béchamel: in un pentolino scaldare a fuoco basso il latte e in un altro tostare il burro insieme alla farina facendola imbrunire leggermente. Versare un paio di cucchiai di latte caldo e mescolare con una frusta: il composto si solidificherà immediatamente. Aggiungere piano piano altro latte in modo da diluire il composto. Versare piano piano il restante latte, portare a bollore e cuocere 3 minuti.
Spegnere il fuoco, aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Vesare in una ciotola e appoggiare sulla superficie un cellophane in modo da non farla seccare.
Preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilato.
Tagliare grossolanamente al coltello le cime di rapa e unirle alla béchamel.
Unire anche il parmigiano grattugiato e amalgamare bene il tutto.
Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Coprire il fondo di una teglia con un cucchiaio di béchamel.
Appoggiare poi una prima sfoglia di lasagna e ricoprire con qualche cucchiaio di béchamel.
Continuare ad alternare con sfoglia e la béchamel.
Infornare e cuocere per 30 minuti.
Enjoy!