Lo sgombro è un pesce con ottime qualità.
Essendo un pesce azzurro ha caratteristiche eccellenti sul piano nutrizionale.
La vinaigrette al limone è perfetta anche su salmone e patate al vapore.
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Insalata di sgombro e uova sode con vinaigrette al limone
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Filetti di sgombro fresco 2 (circa 200 gr)
- Patate 200 gr
- Insalata (misticanza, spinacino o rucola) 70 gr
- Uova 2
VINAIGRETTE
- Limone non trattato ¼
- Aceto di mele 10 gr
- Olio extravergine d’oliva 30 gr
- Senape di Dijon 5 gr
- Origano essiccato un pizzico
- Sale e pepe
Procedimento
Preparazione: 40 min.
- Per preparare l’Insalata di sgombro e uova sode con vinaigrette al limone, come prima cosa disporre nel cesto della vaporiera le patate (con o senza buccia) ben sciacquate, tagliate in 4 pezzi e cuocere per 7 minuti. Trascorso il tempo aggiungere nello stesso cesto i filetti di sgombro e cuocere altri 7 minuti. Togliere lo sgombro dal cesto e verificare che le patate siano cotte infilzandole con un coltello. Tenere da parte e lasciare intiepidire,
- Mettere sul fuoco un pentolino pieno d’acqua e da quando prende bollore cuocere le uova per 7 minuti in modo che il tuorlo rimanga morbido.
- Intanto preparare la VINAIGRETTE: eliminare eventuali semi al limone e trasferirlo tutto intero in un mixer. Aggiungere l’aceto, l’olio, la senape, sale, pepe e l’origano. Frullare fino a quando il composto sarà omogneo.
- Comporre l’insalata facendo un letto di insalata poi lo sgombro a pezzi facendo molta attenzione a togliere tutte le spine e la pelle, le patate e le uove tagliate in 2. Condire con la vinaigrette.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
