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Gnocchi morbidissimi di carote
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Carote (pelate e sciacquate) 400 gr
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
- Farina di grano tenero tipo 0 80 gr
- Tuorlo 1
- Sale
- Farina di semola per la spianatoia
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 30 min.
- Per preparare gli Gnocchi di carote, come prima occuparsi delle carote: tagliarle a pezzetti e trasferirle in un padellino insieme all’olio e far saltare per un paio di minuti a fuoco medio. Poi aggiungere un paio di cucchiai d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Verificare di tanto in tanto la cottura rigirando con una spatola: a fine cottura devono essere morbide e il liquido completamente assorbito.
- Spegnere il fuoco e trasferire le carote in uno schiacciapatate. Le carote non si ridurranno in purea, ma schiacciarle con forza facendo colare l’acqua in eccesso in una ciotola. Colare poi l’acqua nella ciotola con un colino per recuperare gli eventuali pezzi di carote. Non tralasciare questo passaggio perché in questo modo si userà meno farina e gli gnocchi rimarranno morbidi. Traferire poi le carote asciutte in un’altra ciotola e lasciarle raffreddare 30 minuti.
- Traferire le carote in un mixer e frullare bene fino a renderle una crema omogenea. Versare la crema in una ciotola insieme alla farina, il tuorlo e un pizzico di sale. L’impasto rimane morbido e mi raccomando non aggiungere farina. Impastare brevemente con un cucchiaio amalgamando bene il tutto.
- Prelevare con un cucchiaino una porzione di composto e trasferirlo, con l’aiuto di un altro cucchiaino, su un vassoio spolverato con abbondante farina di semola. Continuare in questo modo con il resto del composto.
- Portare a bollore una pentola d’acqua. Salare e buttare gli gnocchi.
- Appena salgono in superficie scolare con una schiumarola e condire a piacere. Io ho scelto di condirli con delle erbette saltate in padella.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
