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Gnocchi di semola alla parigina

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Gnocchi di semola alla parigina
Gnocchi

Quanto sono buoni li gnocchi alla parigina.

Difficilmente si trovano al ristorante, ma le poche volte che li trovo li ordino immediatamente. Altrimenti li preparo a casa. Sono facilissimi e sono decisamente uno dei miei confort food!

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Vuoi assaggiare questo piatto? Qui sotto trovi la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 6 porzioni

 

GNOCCHI

  • Latte fresco intero 1 litro
  • Semola di grano duro rimacinata 250 gr
  • Parmigiano grattugiato 50 gr
  • Burro 25 gr
  • Tuorli 2
  • Noce moscata
  • Sale e pepe

Salsa Mornay

  • Latte fresco intero 500 gr
  • Farina 00 15 gr
  • Burro 15 gr
  • Gruviera grattugiata 30 gr
  • Noce moscata
  • Sale e pepe

Gratinatura

  • Pamigiano grattugiato 15 gr

Procedimento

Preparazione: 1 ora
  1. Per preparare gli Gnocchi di semola alla parigina, come prima cosa preparare gli GNOCCHI: in una grande pentola dai bordi alti scaldare a fuoco basso il latte. Mescolare con un mestolo di tanto in tanto in modo da non far attaccare il latte sul fondo. Appena prende bollore, abbassare il fuoco e versare a pioggia la semola. Mescolare velocemente con una frusta in modo da non creare grumi. Il composto si rassoda immediatamente.
  2. Abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti rimescolando di tanto in tanto con una paletta.
  3. A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il burro, i tuorli, il parmigiano grattugiato, sale ,pepe e noce moscata. Amalgamare bene il tutto e lasciare intiepidire.
  4. Intanto preparare la SALSA: in un pentolino scaldare a fuoco basso il latte e in un altro tostare il burro insieme alla farina facendola imbrunire leggermente. Versare un paio di cucchiai di latte caldo sulla farina tostata e mescolare con una frusta: il composto si solidificherà immediatamente. Aggiungere piano piano altro latte in modo da diluire il composto. Versare piano piano il restante latte, portare a bollore e cuocere 3 minuti.
  5. Spegnere il fuoco, aggiungere la gruviera grattugiata, sale, pepe e noce moscata.
  6. Preriscaldare il forno a 200° statico.
  7. Mettere a scaldare una pentola d’acqua che servirà per la cottura degli gnocchi. Appena prende bollore salare e prelevare, con un cucchiaino, un po’ di composto e buttarlo subito nell’acqua bollente. Cuocere 4 minuti.
  8. Scolare con una schiumarola e mettere gli gnocchi in una teglia dove sul fondo abbiamo spalmato un paio di cucchiai di salsa Mornay.
  9. Cospargere con il resto della salsa e per ultimo il parmigiano grattugiato.
  10. Gratinare in forno per 15 minuti.
  11. Enjoy!

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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