Gnocchi soffici di batata (patata americana arancione)

#thevioletkitchen Arancione

La batata non una patata con raffreddore.

A parte la freddura neanche tanto divertente, la batata è una patata con una forma allungata di colore arancione. La consistenza invece è legnosa tipo una carota e il sapore è dolce come una zucca.

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QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 2 porzioni

 

  • Batata (patata americana arancione) 450 gr
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
  • Farina di grano tenero tipo 0 80 gr
  • Tuorlo 1
  • Sale
  • Farina di semola per la spianatoia

Procedimento

Preparazione: 1 ora e 30 min.
  1. Per preparare gli Gnocchi di batata, come prima occuparsi della batata: pelarla, sciacquarla, tagliarla a pezzetti e trasferirla in un padellino insieme all’olio. Far saltare per un paio di minuti a fuoco medio. Poi aggiungere 4 cucchiai d’acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Verificare di tanto in tanto la cottura rigirando con una spatola ed eventualmente aggiungere 1 cucchiaio d’acqua: a fine cottura la batata dev’essere morbida e il liquido completamente assorbito.
  2. Spegnere il fuoco e ancora calda, schiacciare la batata con uno schiacciapatata direttamente su un colino a maglie strette che ci servirà per far colare l’eventuale acqua in eccesso. Consiglio di non tralasciare questo passaggio perché in questo modo si userà meno farina e gli gnocchi rimarranno morbidi. Lasciare scolare la purea per 30 minuti.
  3. Trasferire la purea di batata in una ciotola insieme alla farina, il tuorlo e un pizzico di sale. L’impasto rimane morbido e mi raccomando non aggiungere farina. Mescolare brevemente con un cucchiaio amalgamando bene il tutto.
  4. Aiutandosi con un cucchiaino, prelevare una porzione di composto e trasferirlo su un vassoio spolverato con abbondante farina di semola. Continuare in questo modo con il resto del composto.
  5. Portare a bollore una pentola d’acqua. Salare e buttare gli gnocchi.
  6. Appena salgono in superficie scolare con una schiumarola e condire a piacere. Io ho scelto di condirli con dei piselli saltati in padella con un filo d’olio, salvia e scorza di limone.
  7. Enjoy!

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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