Gasse con pesto di basilico e fagiolini

Ingredienti

Dosi per: 2 porzioni

GASSE

PESTO

Preparazione: 2 ore

Per preparare le Gasse con pesto di basilico e fagiolini, come prima cosa occuparsi della pasta: mescolare in una ciotola la semola insieme a un pizzico di sale e versare piano piano l’acqua. Impastare fino a formare una palla omogenea e avvolgere l’impasto in un cellophane. Lasciare riposare 1 ora.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto. Dividerlo in 4 pezzi e infarinarli con un velo di farina di semola. Stendere il primo pezzo con il tirapasta, consiglio non troppo sottile, e appoggiare la sfoglia ottenuta su un telo pulito. Proseguire con gli altri 3 pezzi d’impasto. Lasciare poi le sfoglie seccare per 30 minuti.
Intanto preparare il pesto: tenere da parte solo le foglie del basilico e sciacquarlo molto delicatamente. Tamponarlo poi con un panno pulito e frullarlo insieme al pamigiano, il pecorino, l’aglio, i pinoli, l’olio e il sale.
A questo punto mettere sul fuoco una pentola d’acqua. Appena prende bollore salare, buttare i fagiolini, sciacquati e puliti, e cuocere 10 minuti.
Riprendere le sfoglie di pasta e tagliarle a forma di maltagliati grandi e spolverare con semola.
Buttare le gasse nella pentola insieme ai fagiolini. Cuocere pochi minuti e scolare tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Versare le gasse e i fagiolini nella ciotola con il pesto. Se necessario aggiungere qualche mestolino d’acqua per rendere il sugo cremoso.
Enjoy!