Si possono pèreparare con tutti gli ortaggi.
Strabuone anche con i broccoli, zucchine, piselli, verza, spinaci o cime di rapa al posto del cavolo nero.
Frittele di farina di ceci, cavalo nero e feta
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Yogurt bianco non zuccherato 60 gr
- Acqua 40 gr
- Farina di ceci 60 gr
- Porro ½
- Cavolo nero (solo le foglie) 100 gr
- Uovo intero 1
- Feta 60 gr
- Lievito per torte salate 1 cucchiaino
- Origano
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva 1 + 1 cucchiaio
Procedimento
Preparazione: 30 min. + 8 ore di riposo
- Come prima cosa preparare la pastella: mescolare lo yogurt insieme all’acqua. Unire poi la farina di ceci e amalgamare bene il tutto. Coprire con un cellophane e far riposare in frigo per 8 ore. Consiglio di non tralasciare il tempo di riposo perché rende la farina di ceci più digeribile.
- A questo punto sciacquare e tagliare a fettine il porro. Soffriggerlo in padella con 1 cucchiaio d’olio. Appena imbrunisce abbassare il fuoco, aggiungere un paio di cucchiai d’acqua, coprire con un coperchio e stufare per 5 minuti.
- Intanto sciacquare molto bene il cavolo nero eliminando i gambi spessi e grossi tenendo solo le foglie (i gambi possono essere utilizzati per fare un brodo vegetale insieme ad altri scarti di ortaggi). Tagliere a fettine e unire al porro. Soffriggere leggermente a fuoco vivo per 1 minuto, abbassare il fuoco, aggiungere un paio di cucchiai d’acqua, coprire con un coperchio e stufare per 5 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo riprendere la pastella e unire l’uovo intero, i porri con il cavolo nero, la feta sbriciolata con le dita, il lievito e amalgamare bene il tutto.
- Aggiustare di sale, pepe e origano.
- Scaldare una padella un 1 cucchiaio d’olio, prelevare 1 cucchiaio abbondante di composto e versare sulla padella calda. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Rigirare le frittelle, coprire e cuocere ancora 2 minuti. Con questa quantità di pastella vengono 6 frittelle.
- Consiglio di mangiare le frittelle con un’insalata di rucola e pomodori, accompagnata da una salsa di yogurt e feta (frullare 85 gr yogurt greco e 40 gr feta). Anche fredde sono buonissime!
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
