Flan di spinaci

#thevioletkitchen Verde

La béchamel rendo tutto più buono.

La vera béchamel è preparata con latte vaccino intero, burro e farina, ma ammetto che ho imparato ad apprezzarla anche con sostituendo il latte con una bevanda vegetale. Consiglio però di non utilizzare quello di cocco perché altera molto il sapore.

Volete assaggiare questo piatto? Qui sotto trovate la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

 

  • Spinaci freschi 500 gr
  • Farina di grano tenero 00 35 gr
  • Burro 25 gr
  • Latte fresco intero 350 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano grattugiato 50 gr
  • Noce moscata
  • Sale e pepe
  • Pangrattato

Procedimento

Preparazione: 1 ora e 30 min.
  1. Lavare gli spinaci sciacquandoli più volte. Metterli in una pentola con un dito d’acqua coperti da un coperchio. Lessarli brevemente e scolarli lasciandoli intiepidire nello scolapasta. Quando si saranno raffreddati strizzarli con le mani facendo scolare tutta l’acqua.
  2. Nel frattempo preparare la béchamel: in un pentolino scaldare a fuoco basso il latte e in un altro tostare il burro insieme alla farina facendola imbrunire leggermente. Versare un paio di cucchiai di latte caldo sulla farina tostata e mescolare con una frusta: il composto si solidificherà immediatamente. Aggiungere piano piano altro latte in modo da diluire il composto. Versare piano piano il restante latte, portare a bollore e poi spegnere il fuoco. La consistenza rimane sofà non aggiungere altro latte.
  3. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata e amalgamare. Appoggiare sulla superficie un cellophane in modo da non farla seccare.
  4. Preriscaldare il forno a 180° in opzione statico.
  5. Infornare una teglia piena per 1/3 d’acqua abbastanza grande da contenere lo stampo dove verrà cotto a bagnomaria il flan. Io ne ho usato uno da plumcake (8x16cm).
  6. Sminuzzare gli spinaci con un coltello e aggiungerli alla béchamel amalgamando bene il tutto.
  7. Unire poi il parmigiano e le uova intere leggermente sbattute. Se vi accorgete che gli spinaci sono rimasti troppo grossolani consiglio di frullare il composto a scatti (4 o 5 scatti) con un minipimer.
  8. Imburrare e cospargere con un velo di pangrattato lo stampo da plumcake.
  9. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a bagnomaria per 45 minuti.
  10. Prima di servire, lasciarlo intiepidire una decina di minuti nello stampo altrimenti non si riesce a sformare.
  11. Enjoy!

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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