Fiori di zucca gratinati ripieni di patate

I fiori di zucca di prestano a qualunque farcitura.

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Dosi per: 9 fiori

GRATINATURA

Preparazione: 2 ore

Per preparare i Fiori di zucca gratinati ripieni di patate, come prima cosa sciacquare i fiori di zucca, eliminare il pistillo interno e lasciare asciugare su un telo pulito.
Sciacquare le patate e lessarle con la buccia in una pentola con acqua fredda. Portare a bollore e cuocerle a fuoco basso finché, punzecchiandole con la punta di un coltello, saranno morbide.
Una volta cotte tagliarle a metà e, ancora calde, schiacciarle con lo schiacciapatate. Lasciarle poi intiepidire 15 minuti in una ciotola in modo da far evaporare il vapore caldo.
Intanto preriscaldare il forno a 180° in modalità statico.
Frullare in un mixer il parmigiano insieme alla scamorza. Trasferire nella ciotola con la patata schiacciata. Aggiungere infine l’uovo intero, la salvia, l’aglio in polvere (se piace), sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.
Scuotere bene i fiori di zucca eliminando l’eventuale umidità e farcirli con il ripieno di patate (circa 2 cucchiaini abbondanti di ripieno per ogni fiore di zucca).
Disporli su una teglia foderata di carta forno, spennellarli con 1 cucchiaino d’olio e spolverare con il parmigiano grattugiato.
Infornare e cuocere 25 minuti.
Enjoy!

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