Il cavolfiore e uno degli ortaggi più belli.
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Fettuccine con cavolfiore, alici, uvetta e pane croccante
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Uvetta 20 gr
- Cavolfiore 250 gr
- Scalogno 1
- Aglio 1 spicchio
- Alici 3 filetti
- Pane secco tritato oppure pangrattato di ottima qualità 20 gr
- Mandorle con la pelle 4
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Fettuccine secche con o senza uova 160 gr
- Sale
Procedimento
Preparazione: 30 min.
- Per preparare le Fettuccine con cavolfiore, alici, uvetta e pane croccante come prima cosa mettere in ammollo le uvette in acqua tiepida.
- Dividere il cavolfiore in cimette, sciacquarlo e lessarlo in abbondante acqua fredda. Appena prende bollore cuocere 5 minuti, scolare con una schiumarola e tenere da parte la pentola piena d’acqua ci servirà per la cottura della pasta.
- Intanto in una padella tostare a fuoco basso il pane secco tritato o il pangrattato insieme alle mandorle tagliate a pezzetti grossoloni. Mescolare in continuazione con una spatola in modo che si tosti bene. Appena prende un leggero colore dorato spegnere il fuoco, trasferire il tutto in una ciotolina e tenere da parte.
- Nella stessa padella scaldare 1 cucchiaio d’olio e soffriggere a fuoco basso lo scalogno tritato. Aggiungere un mestolino d’acqua e cuocere finchè non è ben cotto. A questo punto aggiungere le alici e cuocere a fuoco basso finché non si sciolgono completamente. Trasferire nella padella le cimette di cavolfiore, le uvette scolate e amalgamare bene il tutto. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
- Nella stessa acqua dove abbiamo cotto le cimette di cavolfiore buttare un cucchiaino di sale grosso e appena prende bollore buttare la pasta. Cuocere un paio di minuti in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolare con una schiumarola tenendo da parte l’acqua di cottura e saltare in padella insieme al sugo di cavolfiore. Se necessario, per rendere la pasta più cremosa, aggiungere un paio di mestolini d’acqua di cottura.
- Spegnere il fuoco e mantecare con 1 cucchiaio d’olio.
- Servire cospargendo sulla superfice il pane tostato con le mandorle.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
![Ho rivisto un replicone di una puntata della 3a edizione di Masterchef e ho pensato subito: mio dio quanto tempo è passato 😅
Per chi non conosce già il programma, a metà puntata c’è una prova che si chiama “invention test” e in quell’occasione i concorrenti devono preparare un piatto uguale per tutti. In questa puntata il piatto in questione erano gli Spaghetti & meatballs. Ma veramente?! Ho pensato a quanto fosse divertente il gioco con questo tipo di piatti perché ora, a distanza di 10 anni, la trasmissione propone quasi solo repliche di piatti “stellati” e per i miei gusti è diventata piuttosto noioso.
Non esiste la ricetta definitiva delle polpette perché ognuno ha la sua preferita. A me per esempio piacciono di piccola dimensione, non aggiungo pangrattato, ma mollica di pane che le rende sofficissime e un po’ di prosciutto cotto.
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Mentre cucino ho sempre la musica nelle orecchie e questa è la colonna sonora di questo piatto #daniel #eltonjohn 🎵
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