Farinata morbida con verdure

Bisogna però stare attenti ad un paio di accorgimenti.

Preparare la pastella in anticipo
Infatti deve asolutamente riposare almeno 4 ore prima di essere cotta in modo che la farina di ceci si idrati bene e che poi, una volta cotta, sia più digeribile.
Apsettare a mangiarla
Dopo averla cotta consiglio d pazientare una decina di minuti per far sì che si intiepidisca in modo che la consistenza si rassodi leggermente.

Ingredienti

Dosi per: 2 porzioni

Farina ceci 100 gr
Acqua 220 gr
Sale e pepe
Erbe aromatiche
Verdure a piacere consiglio cottura in forno o in padella con 1 cucchiaio d’olio. In base alla stagione: porri, scalogno, cipolla, piselli, pomodori, carote, zucca, broccoli, spinaci, cime di rapa, cavolo nero e asparagi

Preparazione: 30 min + 8 ore di riposo

Mettere in una ciotola la farina di ceci.
Versare piano piano l’acqua e mescolare con una frusta in modo da non formare grumi.
Aggiustare di sale, pepe ed erbe aromatiche.
Coprire con un cellophane e far riposare per 8 ore in frigo. Consiglio di non tralasciare il tempo di riposo perché rende la farina di ceci più digeribile.
Intanto preparare le verdure al forno o in padella con un cucchiaio d’olio.
Trascorso il tempo versare le verdure nella pastella.
Potete cuocere la farinata:
– in forno caldo a 180° in modalità statico per 30 minuti versando il composto in una teglia ricoperta di carta forno
– in padella antiaderente con un filo d’olio per 10 minuti coperta con un coperchio. Poi ribaltarla e cuocere per altri 10 minuti.
Una volta cotta lasciarla intiepidire prima di mangiarla in modo che si rassodi leggermente.
Enjoy!

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