La batata è la patata americana arancione.
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Crocchette di batata (patata americana arancione) – cotte in forno
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 2 porzioni
- Batata con la buccia 450 gr
- Parmigiano grattugiato 40 gr
- Fiocchi di patata (quelli per la purea istantanea) 1 cucchiaio
- Paprica
- Salvia e timo secchi
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Pangrattato (anche senza glutine)
Procedimento
Preparazione: 2 ore e 30 min.
- Per preparare le Crocchette di batata, come prima cosa preriscaldare il forno statico a 215°.
- Sciacquare bene la batata, ancora con la buccia, sotto l’acqua corrente, asciugarla e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta. Appena il forno arriva a temperatura, infornare e cuocere per 50-60 minuti.
- Sfornare la batata e lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Trascorso il tempo, la buccia della batata si sarà leggermente staccata dalla polpa e sarà possibile ora sbucciarla con facilità. Raccogliere la polpa in una ciotola, schiacciarla con una forchetta e lasciare raffreddare per 1 ora.
- Aggiungere poi, alla polpa di batata, il parmigiano, un pizzico di paprica, le erbe aromatiche, i fiocchi di patata, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e se il composto è ancora leggermente morbido, dipende dalla qualità della babata, aggiungere un altro cucchiaio di fiocchi di patata.
- Preriscaldare il forno statico a 215°.
- Versare l’olio su un piatto e il pangrattato in un altro.
- Formare le crocchette, rotonde o ovali, passare nell’olio e poi leggermente nel pangrattato.
- Trasferire poi le crocchette su una teglia foderata di carta forno, infornare e cuocere 20 minuti rigirando a metà cottura.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
