Non cucino spesso il pesce, ma Le crocchette di merluzzo e patata sono davvero facili da preparare.
Per la preparazione di queste crocchette, la patata ha un ruolo molto importante. Io di solito scelgo le patate rosse perché, una volta lessate, hanno una consistenza ottima per essere amalgamate con altri ingredienti. Ma ogni patata è diversa. Se il composto risulta troppo molle, consiglio di aggiungere un paio di cucchiai di fiocchi di patate (quelli per la preparazione del purè istantaneo) in modo che compattino bene il tutto. Sconsiglio di aggiungere pangrattato perché secondo me rende la consistenza troppo asciutta.
