Crêpes per farcitura dolce o salata

Quante ricette esitono per preparare le crêpes?

Con farina raffinata o integrale o di ceci, latte vaccino o bevanda vegetale. Cambiano le proporzioni e la varietà degli ingredienti, ma la sostanza e la soddisfazione è sempre la stessa!
Sono sempre indecisa su come farcire le crêpes. La crêpe dolce che preferisco è la Crêpes Suzette. La prima volta che l’ho assaggiata ero a Parigi al ristorante la Coupole! La preparano come una volta portando un carrello con un fornelletto e flambandola direttamente al tavolo.. spettacolo!

Volete assaggiare questo piatto? Qui sotto trovate la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 4 crêpes

Uovo 1
Latte intero vaccino oppure Bevanda vegetale non zuccherata 170 gr
Farina di grano tenero tipo 00 85 gr
Un pizzico di sale

Procedimento

Preparazione: 20 min. + 1 ora di riposo

In una ciotola, sbattere delicatamente con una frusta a mano l’uovo Intero insieme al latte.
In un’altra ciotola mescolare la farina con il sale.
Versare sulla farina, poco alla volta, il latte con l’uovo e mescolare con la frusta rendendo la pastella omogenea.
Coprire la ciotola con un cellophane e lasciare riposare 1 ora. Non tralasciare questo passaggio perché è fondamentale per una buona riuscita
Scaldare a fuoco medio una padella diametro 20 e sciogliere un piccolo pezzetto di burro oppure un filo d’olio.
Versare ½ mestolo di pastella nella padella (non versarne troppo altrimenti la crêpe diventerà troppo spessa). Inclinare la padella per rivestire in modo omogeneo il fondo con la pastella. Cuocere un paio di minuti finché non si solidifica e poi girala dall’altra cuocendola un altro minuto.
Trasferire la crêpe su un piatto e procedere in questo modo con il resto della pastella.
Una volta cotte le crêpes, impilarle una sull’altra. Non è necessario ungere la padella per cuocere ogni crêpe. Le crêpes si conservano in frigo un paio di giorni.
Enjoy!