Il segreto: cuocere le crêpes di farina di ceci a fuoco vivo.
Per ogni crêpes basta ½ mestolo di pastella, e solo quando è completamente rassodata si può ribaltare dall’altro lato. Non c’è bisogno di cuocerle troppo altrimenti si seccano facilemente.
Una volta cotte tutte le crêpes basta farcirle e impilarle una sopra l’altra. Sono buonissime anche con robiola e peperoni oppure stracchino e prosciutto cotto.
Io sono grande fan delle Crêpes. Clicca qui per scoprire tutte le mie ricette: verdi, rosse, di grano saraceno oppure classiche. A te la scelta.