Crema di broccoli con tagliatelle di frittata

#thevioletkitchen Verde

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Volete assaggiare questo piatto? Qui sotto trovate la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 2 porzioni

LA CREMA

Broccoli 300 gr
Porri 1/2
Patate 150 gr
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Acqua calda 300 gr
Latte vaccino oppure Bevanda vegetale non zuccherata 100 gr
Sale e pepe

LA FRITTATA

Zucca Mantovana (pulita e sbucciata) 100 gr
Uova intere 2
Parmigiano grattugiato 20 gr
Olio extravergine d’oliva 1 + 1 cucchiaino
Erbe aromatiche a piacere

Procedimento

Preparazione: 40 min.

Come pima cosa cuocere la zucca che verrà usata per insaporire la frittata: preriscaldare il forno a 220° in modalità statico.
Sciacquare la zucca, già pulita, e tagliarla a cubetti. Disporla su una teglia ricoperta di carta forno, versare 1 cucchiaino d’olio, aggiustare di sale e infornare.
Cuocere per 10 minuti, poi rigirare con un cucchiaio e infornare per altri 10 minuti.
Intanto in una pentola dai bordi alti, soffriggere nell’olio il porro tagliato a fettine insieme alla patata e il broccolo, prima sciacquati e poi tagliati a pezzi.
Rosolare per una decina di minuti e poi versare in pentola l’acqua calda e il latte di mandorla.
Aggiustare di sale, pepe, coprire con un coperchio in modo sobbolla e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Nel frattempo sfornare la zucca e ridurla in purea schiacciandola con una forchetta.
Scaldare a fuoco basso una padella 20 cm di diametro con 1 cucchiaino d’olio.
Sbattere le uova in una ciotola e incorporare la purea di zucca, il parmigiano grattugiato, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Amalgamare bene il tutto e versare nella padella ormai calda.
Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando si sarà solidificata.
Aiutandosi con il coperchio ribaltare la frittata e cuocere ancora un paio di minuti.
Spegnere il fuoco e rovesciare la frittata su un tagliere.
Controllare che le patate e il broccolo siano morbidi e frullare il tutto con un mixer a immersione. Nel caso risultasse troppo densa aggiungere un mestolo d’acqua.
Versare un paio di mestoli di crema di broccoli in un piatto fondo e disporre sopra qualche striscia di frittata.
Enjoy!